Lo slow food sta riprendendo pian piano il suo spazio tradizionale. Si tratta di un modello alimentare che coniuga la passione per il cibo con il rispetto per l’ambiente, le tradizioni, le identità culturali e che cerca di sensibilizzare i buongustai alla materia prima e ai processi di produzione.
Il nutrimento non è più fine a se stesso: si tratta di imparare a trarne il maggior beneficio possibile avendo consapevolezza di cosa si mangia, da dove proviene e quali strumenti utilizzare affinché la preparazione e la degustazione del pasto siano momenti di vero piacere.
In questo contesto diventano di importanza fondamentale non solo le materie prime da utilizzare per realizzare piatti che rispettino questi requisiti ma anche gli strumenti che permettono di preparare le pietanze esaltandone in pieno il gusto e le proprietà nutritive.
