Il cibo deve essere considerato come una vera e propria attrazione turistica capace di muovere un target di viaggiatori sensibili al patrimonio culinario locale.
La particolarità di queste nuove tendenze turistiche si rinvengono nel modo in cui esse vivono la gastronomia, considerandola come un’esperienza complessa e culturale, non solo come una risorsa utile alla soddisfazione di un bisogno primario di alimentazione e nutrizione.
Così facendo il cibo si può trasformare in un fattore di attrazione e uno strumento di marketing turistico per le destinazioni. Il prodotto agroalimentare, può divenire un punto di raccordo tra l’autenticità di un territorio e il turista.
La strategia da seguire è quella di creare e mantenere il legame fra i clienti, creando un valore di legame nel marchio o nel prodotto; fare leva sulla ricerca di autenticità dei consumatori, puntare, quindi, sull’attenzione ai gesti quotidiani e ai dettagli.